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几款很少见的美食推荐给大家

?? 信息来源:jmwZfJsy

干锅美味汉虾

主料:汉虾200克。

配料:龙口粉丝100克、金针菇100克、葱花8克、姜米10克、小米辣15克。

调料:阿香婆5克、黄灯笼辣椒酱10克、辣妹子6克、鸡精6克、味精6克、盐3克、蚝油20克、蒜蓉5克、老汤1勺。

制作方法:

1.汉虾去头、剥壳,去掉虾肠。洗净,汆水,沥干水分备用。

2.粉丝用凉水泡软,捞出沥干水分备用。

3.热锅入油,放姜末,炒香。放小米辣、阿香婆、辣妹子、黄灯笼辣椒酱,炒香后放一勺高汤,加鸡精、味精、盐、蚝油调味。用虑勺捞出一部分调料渣。

4.将汉虾倒入锅内,稍微拌匀上浆后出锅,装入圆盘,盘中放金针菇、粉丝打底。

5.将蒜蓉、葱花铺在汉虾上端,淋热油,带火上桌即可。

黄金酸汤大连鲍

原料:

8头大连活鲍鱼3只,老坛酸菜片、鲜金针菇、番茄各100克,湘西酸辣子、鲜红椒各50克,葱花、小米椒圈各4克。

调料:

盐3克,白胡椒碎5克,清汤200克,家乐鸡汁2克,色拉油5克。

制作:

1、将活鲍鱼片成薄片;番茄用开水烫后,去皮切丁;酸辣子、鲜红椒去籽后加入50克清汤,用打汁机打成鲜红椒汁。

2、白胡椒碎用清水煮成胡椒水,用细纱布去净杂物,留胡椒水。

3、将酸菜片、鲜金针菇焯水,垫入盘底;鲍鱼片焯水后放在上面。

4、锅入色拉油烧热,炒香番茄,下入红椒汁,加入清汤和盐,用剩余调料调成酸辣味汁,浇在菜上,撒葱花、小米椒圈即可。

如意腐鲍

原料:

活鲍鱼250克,如意腐皮肉卷250克,鸡脯肉茸400克,鲜牛肝菌200克。

调料:

盐6克,白糖3克,料酒8克,海米粉10克,胡椒粉2克,高汤200克,葱油20克,香油少许。

制作:

1、活鲍鱼撬开,去内脏,用小毛刷将底足边缘刷干净。

2、锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开,下入鲍鱼烫20秒捞出。

3、鸡脯肉茸加入少许蛋清、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水制作成鸡肉泥。

4、鲜牛肝菌洗净,改刀成片状,汆水。

5、取豆腐皮改刀成2*8公分条状,将鸡肉泥由外至内对裹成如意形状,在如意中部粘上蛋清液,码放蒸碗内,再将汆水后的牛肝菌片码入碗底定型后,上蒸笼旺火蒸熟。

6、炒锅上火,入葱油、姜片、蒜片爆香,加入蒸制如意肉卷的汁水、高汤,调味,入鲍鱼略烧30秒,勾二流芡,淋入香油。

7、将如意肉卷扣入盘中,泌尽汤汁,取开蒸碗,将鲍鱼码放盘中四周,淋入汤汁即可。


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